{"id":97150,"date":"2025-08-18T09:26:19","date_gmt":"2025-08-18T15:26:19","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioavanzada.com.mx\/?p=97150"},"modified":"2025-08-18T09:40:06","modified_gmt":"2025-08-18T15:40:06","slug":"gastronomo-de-la-udec-narra-su-experiencia-en-monaco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioavanzada.com.mx\/?p=97150","title":{"rendered":"Gastr\u00f3nomo de la UdeC narra su experiencia en M\u00f3naco"},"content":{"rendered":"\n

\u201cMi recomendaci\u00f3n es que sean persistentes y positivos, siempre positivos y aplicados, disciplinados m\u00e1s que nada, siempre la disciplina los va a ayudar much\u00edsimo\u201d. Yahir Alejandro Santana, becario.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Colima, M\u00e9xico, Comunicado (18\/08\/2025).- Yahir Alejandro Santana<\/a> Espinosa, egresado de la licenciatura en Gastronom\u00eda de la Universidad de Colima, narr\u00f3 en entrevista su experiencia de haber sido seleccionado por la Fundaci\u00f3n Turquois para pasar una estancia laboral en el \u00e1rea de cocina de un hotel en la ciudad-estado de M\u00f3naco.<\/p>\n\n\n\n

Santana Espinosa dijo que mientras estudiaba la licenciatura, trabaj\u00f3 en un restaurante en el puerto de Manzanillo. El chef de ese restaurante, coment\u00f3, \u201cex becado de la Fundaci\u00f3n, fue quien me platic\u00f3 a detalle de la Beca; era algo sorprendente y que parec\u00eda imposible, pues son muy pocos los seleccionados, compites con todo el pa\u00eds y el proceso es muy riguroso\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Respecto a la beca, se\u00f1al\u00f3 que \u00e9sta es promovida por la Fundaci\u00f3n Turquois, fundada por Raymundo Turquois<\/a>, originario de M\u00f3naco y quien vino a radicar a nuestro pa\u00eds. \u201cLe gust\u00f3 mucho M\u00e9xico y al ver el potencial que hab\u00eda en materia gastron\u00f3mica, decidi\u00f3 hacer esta fundaci\u00f3n privada para darle un poquito m\u00e1s de impulso a todos los j\u00f3venes mexicanos que se dedican a la rama de cocina, servicio y pasteler\u00eda, para que tuvieran esta oportunidad de irse al consulado de M\u00f3naco\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Una vez que se enter\u00f3 de la beca, comenz\u00f3 su proceso para ser seleccionado. \u201cLa beca como tal tiene varios filtros, el primero de ellos es la recepci\u00f3n de documentos; con ello van descartando alumnos, cu\u00e1les son los ideales, cu\u00e1les no, para que despu\u00e9s pasen al segundo filtro, que es una entrevista. Despu\u00e9s hay un examen final, te\u00f3rico y pr\u00e1ctico, depende de tu \u00e1rea, en mi caso fue cocina, especialidad de cocina y pr\u00e1ctica en cocina\u201d. Durante el proceso, adem\u00e1s, deben pasar una estancia de cuatro meses en la Ciudad de M\u00e9xico, donde llevan un curso intensivo del idioma franc\u00e9s y clases de cocina.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa estancia de cuatro meses es el \u00faltimo filtro para que te puedas ir a M\u00f3naco. Te hacen ex\u00e1menes de franc\u00e9s, de cocina, y califican tu puntualidad y formalidad en las clases. En esa \u00faltima etapa son seleccionados solamente diez, que son los que se van a M\u00f3naco\u201d. Una vez en M\u00f3naco, coment\u00f3, \u201cla Fundaci\u00f3n te beca cien por ciento con todo, desde el visado, el hospedaje, los vi\u00e1ticos y la estancia en el hotel, adem\u00e1s, te paga un incentivo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La estancia en M\u00f3naco es de cuatro o cinco meses. \u201cEn total, el proceso desde que llegas a M\u00e9xico y regresas de M\u00f3naco, s\u00ed todo sale bien, es de nueve meses aproximadamente\u201d.  <\/p>\n\n\n\n

\u201cPara m\u00ed, esta experiencia me impact\u00f3 en todos los sentidos, ya que era la primera vez que sal\u00eda de M\u00e9xico, y pues estamos hablando de otra cultura, otro idioma, otra gastronom\u00eda, pero realmente mi estancia all\u00e1 fue muy agradable porque m\u00e1s que nada vas conociendo toda la cultura que tienen, lo que es M\u00f3naco, su entorno, un pa\u00eds muy peque\u00f1o pero muy cuidado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstuve en la cocina del hotel Monte Carlo Bay. El chef se llama Marcel Rabanne y \u00e9l maneja una cocina francesa de isla. De los diez que fuimos becados, generalmente nos reparten por \u00e1reas. En este caso nos mandan normalmente a hoteles, uno a cocina y el otro a pasteler\u00eda. La ventaja que ten\u00edamos es que los diez viv\u00edamos en un mismo departamento, ah\u00ed conviv\u00edamos y platic\u00e1bamos. En cocina, me ense\u00f1aban una sola vez a hacer los platillos y yo ten\u00eda que replicarlos; sin embargo, a pesar de la exigencia y la presi\u00f3n, pod\u00eda sentir su calidez\u201d. <\/p>\n\n\n\n

La Fundaci\u00f3n, coment\u00f3, \u201csiempre estuvo muy al pendiente de m\u00ed; una vez a la semana ten\u00edamos que reportarnos con nuestra tutora responsable para platicar nuestra experiencia, c\u00f3mo nos est\u00e1bamos sintiendo. Si ten\u00edamos alg\u00fan problema nos ayudaban a resolverlo. Por otro lado, mis profesores de la Facultad de Gastronom\u00eda y Turismo de la Universidad de Colima siempre estuvieron dispuestos para asesorarme en temas de aprendizaje\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, Yahir se\u00f1al\u00f3 que, si bien hubo momentos de estr\u00e9s, tambi\u00e9n los hubo de mucha satisfacci\u00f3n \u201cAl fin de cuentas son experiencias, tenemos como esas partes negativas, pero tambi\u00e9n positivas y al final de cuentas todo nos sirve para la experiencia misma\u201d. Santana Espinosa recomend\u00f3 vivir la experiencia: \u201cEn lo acad\u00e9mico te deja mucho, ya que es un laboratorio real donde aprendes mucho. Laboralmente te ayuda porque ya tuviste una experiencia extranjera, y eso fue lo que me ayud\u00f3 a conseguir trabajo aqu\u00ed en M\u00e9xico de regreso. Mi recomendaci\u00f3n es que sean persistentes y positivos, siempre positivos y aplicados, disciplinados m\u00e1s que nada, siempre la disciplina los va a ayudar much\u00edsimo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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