{"id":40785,"date":"2023-03-21T21:41:44","date_gmt":"2023-03-22T03:41:44","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioavanzada.com.mx\/?p=40785"},"modified":"2023-03-21T21:45:06","modified_gmt":"2023-03-22T03:45:06","slug":"desarrollan-alimento-para-camaron-a-partir-de-harina-de-grillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioavanzada.com.mx\/?p=40785","title":{"rendered":"Estudiante de la UdeC desarrolla alimento de camar\u00f3n a partir de harina de grillo"},"content":{"rendered":"\n

Colima, M\u00e9xico, Comunicado (21\/03\/2023).- Eduardo Ruiz Hern\u00e1ndez, estudiante del octavo semestre de la Licenciatura en Biolog\u00eda de la Facultad de Ciencias Biol\u00f3gicas y Agropecuarias (FCBA) de la Universidad de Colima, campus Tecom\u00e1n, asesorado por el Dr. Jes\u00fas Enrique Castrej\u00f3n Antonio, profesor-investigador de dicha facultad, trabaja en el proyecto: \u201cDesarrollo del camar\u00f3n blanco (Litopenaeus vannamei <\/em>B) alimentado con una dieta a base de harina de grillo (Archeta domesticus<\/em>), como alternativa al alimento comercial\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En entrevista, explic\u00f3 que el proyecto surge ante la necesidad de buscar alternativas que ayuden a disminuir los costos de producci\u00f3n de camar\u00f3n en granjas; \u201chemos conocido la problem\u00e1tica de los precios elevados del alimento de camar\u00f3n y buscando generar estrategias alternativas, propusimos realizar investigaciones con harinas de insecto, como el grillo\u201d. <\/p>\n\n\n\n

La actividad camaronera en el estado de Colima, dijo, presenta un crecimiento anual del 8.7%, con registro de 91 granjas acu\u00edcolas localizadas en los municipios de Armer\u00eda, Colima, Coquimatl\u00e1n, Manzanillo y Tecom\u00e1n, siendo este \u00faltimo el municipio con el mayor n\u00famero de granjas.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, mencion\u00f3 que \u201csi bien el aumento de la demanda de producci\u00f3n camaronera hace altamente rentable su cultivo, la alimentaci\u00f3n de este crust\u00e1ceo puede representar m\u00e1s del 50% del costo total de producci\u00f3n; estos costos radican, principalmente, en sus ingredientes proteicos, provenientes mayoritariamente de harinas de pescado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ruiz Hern\u00e1ndez precis\u00f3 que el uso de insectos como fuente de harinas es una alternativa viable y tiene diferentes enfoques; \u201cdesde hace unos a\u00f1os, diferentes especies de insectos se han propuesto como alternativa potencial para cubrir requerimientos proteicos de cultivos de especies acu\u00edcolas; sus harinas poseen un contenido nutricional similar a las de pescado, como buen \u00edndice de amino\u00e1cido esenciales, excelentes contenidos de prote\u00edna (60%-70%), minerales, vitaminas, grasa y fibra\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En particular, resalt\u00f3, \u201cla harina de grillo posee potencial como prote\u00edna alternativa a la harina de pescado, esto por su valor nutricional, eficiencia alimentaria, eficiente fuente de vitamina y composici\u00f3n lip\u00eddica (29% y 31%), que la hacen un ingrediente prometedor como sustituto de la harina de pescado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Se\u00f1al\u00f3 que el proyecto tiene un avance del 50%; \u201chemos tenido resultados positivos, la dieta que hemos desarrollado ha tenido aceptaci\u00f3n por el camar\u00f3n, por lo que ahora empezaremos a compararla con la dieta comercial y conocer si podemos igualarla en crecimiento, peso y en sabor del camaron\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, agreg\u00f3 que tambi\u00e9n trabaja en coordinaci\u00f3n con Martha Alejandrina Rodr\u00edguez P\u00e9rez, profesora-investigadora de la carrera de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica en Alimentos de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la UdeC; \u201cla intenci\u00f3n es que en el futuro podamos generar algunos productos comestibles, como galletas y pastelillos a base de harina de grillo\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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