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Colima, M\u00e9xico, Comunicado (01\/07\/2020).- Educar en los h\u00e1bitos de consumo saludable es una de las claves para enfrentar la inseguridad alimentaria, que aumentar\u00e1 considerablemente de acuerdo a proyecciones de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO), seg\u00fan la investigadora Julieta del Carmen Villalobos Espinosa, profesora de tiempo completo del Instituto Tecnol\u00f3gico Superior de Teziutl\u00e1n en Puebla.<\/p>\n\n\n\n
Esta investigadora fue una de las participantes en la semana digital de la Biolog\u00eda y Agronom\u00eda de la Facultad de Ciencias Biol\u00f3gicas y Agropecuarias de la Universidad de Colima, campus Tecom\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
En su videoconferencia, afirm\u00f3 que la seguridad alimentaria en estos tiempos de pandemia depende de tres pilares principales: disponibilidad, acceso y utilizaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Dijo que antes de la pandemia ya exist\u00eda una crisis alimentaria debido sobre todo a los avances tecnol\u00f3gicos, que afectan a muchas naciones que no pueden seguirle el paso. Otra de las causas es el cambio clim\u00e1tico y sus fen\u00f3menos extremos, que han generado una afectaci\u00f3n directa a la productividad agr\u00edcola y a los recursos naturales. Por \u00faltimo, \u201cy no menos importante, es la falta de acceso a los alimentos nutritivos y suficientes\u201d.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con Villalobos Espinoza, en M\u00e9xico existen todav\u00eda territorios donde la desnutrici\u00f3n infantil es m\u00e1s del doble que el promedio nacional. Adem\u00e1s, la malnutrici\u00f3n tambi\u00e9n afecta a 40 millones de ni\u00f1os por debajo de los cinco a\u00f1os y que presentan un problema de sobrepeso. <\/p>\n\n\n\n
A\u00f1adi\u00f3 que el debilitamiento econ\u00f3mico lleva al pa\u00eds a la inseguridad alimentaria y por lo tanto a la malnutrici\u00f3n, y que \u201clas personas se han visto obligados a aceptar menos calidad o cantidad en los alimentos que consumen. O bien, en casos graves, suelen quedarse sin alimentos. En los peores casos, pasan un d\u00eda o varios sin comer\u201d. <\/p>\n\n\n\n
Indic\u00f3 que s\u00f3lo el 19% de todos los pa\u00edses del mundo posee seguridad alimentaria; los dem\u00e1s tienen, en grado leve, moderado o grave, alg\u00fan tipo de inseguridad que ahora con la crisis sanitaria se intensifica. El continente que m\u00e1s inseguridad de este tipo tiene es el africano, con un 74%; sin embargo, Am\u00e9rica latina y el Caribe est\u00e1 detr\u00e1s de ellos, con un 40%, mientras que Estados Unidos y Canad\u00e1 no entran en el 40%, sino en el \u00e1rea de Am\u00e9rica septentrional y Europa, con el 9% de inseguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n
A grandes rasgos, a\u00f1adi\u00f3 que existen ciertas amenazas que provocan inestabilidad, como los precios nacionales, p\u00e9rdida de ingresos p\u00fablicos, desempleo, disminuci\u00f3n de los sueldos y la p\u00e9rdida de ingresos; por lo tanto, coment\u00f3, \u201clos efectos se ven reflejados en los cuidados y la alimentaci\u00f3n y tambi\u00e9n se ver\u00e1 reflejado en los servicios sanitarios y en tener un entorno saludable\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El a\u00f1o pasado, inform\u00f3, \u201chubo al menos 57 millones de personas a nivel mundial en inseguridad alimentaria severa. La FAO acaba de publicar una predicci\u00f3n en la que indic\u00f3 que si permitimos que haya una crisis alimentaria a finales de la pandemia, tendremos una inseguridad alimentaria severa que afectar\u00e1 de 90 a 100 millones de personas en el mundo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Para sobrevivir a la crisis, recomend\u00f3, \u201ces clave crear una adaptaci\u00f3n comunitaria. La manera de crear adaptaci\u00f3n es comunicar, planear, preparar e invertir tiempo y dinero, acciones inmediatas que pueden ayudar a reducir el impacto negativo que una pandemia y otro tipo de emergencias presentan\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Aunado a lo anterior, se\u00f1al\u00f3 que \u201ceducar a la gente en general es b\u00e1sico para que aumente la higiene y la nutrici\u00f3n, as\u00ed como el almacenamiento seguro de agua y alimentos en las condiciones necesarias; ante una crisis, la oportunidad que tenemos son innovaciones tecnol\u00f3gicas para facilitar el acceso a mercados y a financiaci\u00f3n, esfuerzos e inversiones post COVID-19 con un enfoque transformativo: asegurar mejores sistemas.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Por \u00faltimo, dijo que la ciencia y la tecnolog\u00eda tienen un papel central para construir una mejor sociedad luego de esta pandemia mundial.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\t\t\t \n\t\t\t <\/div><\/div>\n\t\t